Пюре из щавеля

Свежие перебранные и промытые листья бланшировать в кипящей воде 3—4 мин, затем протереть сквозь сито. Полученное пюре подогреть в эмалированной кастрюле, не доводя до кипения, и разлить в горячие банки. Стерилизовать в кипящей воде 60 мин. Перед употреблением тщательно взбалтывать. Использовать для приготовления первых блюд.