Пюре из помидоров с пряностями, кетчуп I

5 кг помидоров, 4 крупные луковицы, 4 чайные ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 /2 л уксуса, чайная ложка сладкого красного перца, 1/2 чайной ложки белого перца, 3 чайные ложки горчичных зерен, 5 горошин душистого перца, 8 гвоздичек, кусочек имбиря.

Помидоры разварить и протереть сквозь сито. Затем добавить разрезанный пополам лук и положенные в марлевый мешочек специи. Пюре выпаривать до тех пор, пока объем его не уменьшится вдвое, затем добавить сахар, соль и уксус. Все вскипятить, вынуть лук и специи и 1в-релить пюре в чистые бутылки. Бутылки сразу же закупорить и не стерилизовать.