Пюре из помидоров с перцем

0,15 л растительного масла, 3 кг красных помидоров, 2 кг сладкого перца, 40 г сахара, лавровый лист, соль.

Крупные стручки зеленого и красного сладкого перца вымыть, очистить от семян и пропустить через самую мелкую решетку мясорубки. Спелые помидоры смолоть в мясорубке, снабженной конусной насадкой для удаления семян и кожицы, или очистить их от кожицы и натереть на терке. Варить на умеренном огне, непрерывно помешивая, до желаемой густоты. В конце варки добавить растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Сгустившееся овощное пюре разлить кипящим в банки, которые сразу же закупорить герметически и перевернуть вверх дном, чтобы они постояли так до полного остывания содержимого. Если разливаете пюре в маленькие баночки, то лучше их подвергнуть стерилизации в течение 15 мин, так как для продолжительного хранения нужна соответствующая температура внутри банки для самостерилизации (которая получается при использовании банок большей емкости).