Пюре из помидоров I

1 кг очищенных помидоров, 30 г сахара, 30 г соли.

Помидоры очистить, нарезать ломтиками и разваривать 30—40 мин. Затем протереть, добавить сахар и соль и варить до тех пор, пока пюре не достигнет консистенции жидкого мармелада. Наполнить бутылки или банки и пастеризовать 20 мин при 85°С. Из этого количества получается 500 г томата-пюре.