Перец натуральный

Для консервирования в натуральном виде используется мясистый плотный перец. Перец отсортировать по размеру и степени зрелости, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки вместе с семенами. Затем бланшировать в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 6—8 мин до мягкости, охладить и уложить в банки. Для заливки приготовить рассол: растворить 60 г соли в 1 л воды при нагревании, довести до кипения, кипятить 3—5 мин, профильтровать через 3—4 слоя марли. В пол-литровую банку входит 300 г подготовленного перца, 200 г горячего рассола (80—90°С). Накрыть крышкой и стерилизовать при 100°С пол-литровые банки 40 мин, литровые 50 мин. Перец натуральный используют для приготовления салатов.