Лютеница

10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молотого красного острого перца, 20—30 г чеснока, 35 г зелени сельдерея, 270 г растительного масла, 15—20 г сахара, 20 г соли.

Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить семена и затем мелко нарезать. Опустить перец в кипящую воду и варить до готовности; протереть сквозь сито. Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть сквозь сито. Чеснок и зелень мелко нарезать. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки и стерилизовать (литровые банки 45—50 мин).