Капуста брюссельская стерилизованная

Отобрать плотные кочанчики, по возможности одинаковые по величине и не более 4 см в диаметре. Бланшировать их 3 мин в кипящей воде, подсоленной по вкусу, чтобы улучшить вкус и прекратить действие ферментов. Бланшированные кочанчики уложить плотно в банки, залить горячей, посоленной по вкусу водой, закрыть герметически и стерилизовать 40 мин.
Приготовленная таким образом брюссельская капуста, заправленная маслом, используется в качестве гарнира к мясным блюдам. На рассоле из этих консервов можно приготовить суп.