Грибы в собственном соку

1 кг грибов, 20 г соли, щепотка тмина.

Очищенные грибы нарезать ломтиками, посолить и тушить до мягкости. В грибы, которые темнеют, можно положить щепотку лимонной кислоты. Нельзя выпаривать грибы полностью: примерно 1/4 сока должна в них остаться. Не следует класть слишком много тмина, так как грибы станут горьковатыми. Тушеные остывшие грибы плотно уложить в банки и стерилизовать 40 мин при 100°С.