Грибы в масле

Вымыть и очистить грибы и положить на одну минуту в кипящую воду. Дать стечь всей воде. Крупные грибы разрезать пополам или на четыре части. Положить в банки, залить маслом (лучше всего оливковым) и поставить банки с грибами, не закупоривая их, в кастрюлю с холодной водой. Нагреть воду до кипения и кипятить в течение 20 мин. После этого банки закупорить. Прежде чем приступить к герметической закупорке, нужно дать маслу остыть, снова прокипятить и лишь тогда закупоривать. Главное — не допускать, чтобы воздух соприкасался с грибами.