Грибы сушеные II

Сушить можно все виды грибов, кроме перезревших, которые начинают гнить и содержат ядовитые вещества. Грибы тщательно очистить, шляпку обтереть сухой тряпочкой, нарезать тонкими ломтиками и сразу же сушить на солнце или на печке, в противном случае они быстро начнут гнить и зачервивеют. Затем досушить грибы в нежарком духовом шкафу. Грибы можно также нанизать на нить и повесить на окне с солнечной стороны. Из 1 кг свежих грибов получается 100—150 г сушеных грибов. Сушеные грибы нужно хранить в плотно закрывающихся банках или в полотняных мешках в сухом и холодном помещении. Грибы можно также растереть в порошок и хранить в бутылках с притертой пробкой.
Сушеные грибы кладут в супы и соусы. Предварительно их нужно замочить на несколько часов в холодной воде.