Фасоль стерилизованная

Для стерилизации подбирают фасоль без волокон. Стручки должны быть неповрежденными, достигшими характерных для данного сорта величины и цвета, а семена едва очерченными. Молодую фасоль нужно обработать в тот же день, когда она собрана. Стручки консервировать целиком, отрезать только заостренные концы. Бланшировать 2—3 мин в кипящей подсоленной воде, чтобы немного обмякли. Плотно уложить в банки вертикально и залить горячей, посоленной по вкусу водой. Стерилизовать 60 мин. Для сохранения естественного цвета фасоли при бланшировке можно положить в воду шпинат.