Дыня вяленая

Для вяления пригодны сахаристые дыни с сочной, но твердой мякотью, лучше всего среднеазиатских сортов. Вначале дыни уложить в целом виде на стеллажи на 1—2 дня для предварительного провяливания. Затем вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами, нарезать на продольные полоски толщиной 2—3 см, очистить от корки, срезая при этом и прилегающую к ней мякоть зеленого цвета, положить на подносы или противни. При сушке на вешалах, полоски нарезать так, чтобы каждая пара была скреплена вместе с одного конца. Во время вяления дыни прикрывать марлей, чтобы их не повреждали осы. Через каждые два-три дня полоски нужно переворачивать для равномерного удаления влаги. Вяление заканчивается в течение 8—12 дней. Готовые вяленые полоски дыни положить в небольшие ящики или предварительно сплести их по нескольку штук в жгуты для лучшего хранения.