Пюре из облепихи

На 1 кг пюре 600—800 г сахара.

Ягоды прогреть в небольшом количестве воды или на пару, протереть через мелкое сито. Добавить сахар, тщательно перемешать, поставить массу на огонь, прогреть до 85°С 5 мин и разложить в горячие банки с немедленной закаткой. Банки заполнять под самую крышку. Такое пюре можно готовить и методом пастеризации. Протертую массу, перемешанную с сахаром, разложить по банкам, прикрыть крышками и при 80°С пастеризовать пол-литровые банки 15, литровые 20 мин.