Пюре из айвы

На 1 кг пюре 200—300 г сахара.

Спелую айву обтереть тряпочкой, чтобы снять пушок, вымыть, очистить от семенных коробочек и нарезать ломтиками. По желанию можно очистить кожицу. Потушить в небольшом количестве воды на пару. Обмякшую айву протереть сквозь сито или смолоть в мясорубке. Полученное пюре снова довести до кипения, положить сахар по вкусу (200—300 г сахара на 1 кг пюре) и кипящим разлить в банки, сразу же запечатать герметически и перевернуть вниз крышками, подержать в таком положении до полного остывания.
Пюре из айвы используется в качестве начинки для пирожков и пончиков, можно приготовить из него десерт, посыпав толченым миндалем или грецкими орехами.