Пастила из айвы с яблоками

1 кг айвы, 3—4 яблока, 1,5 л воды, 400 г сахара на 1 кг готовой массы, сок 1 лимона.

Спелую айву средней величины вымыть и вытереть. Разрезать на четыре части, удалить сердцевину, прибавить также подготовленные яблоки, предпочтительно твердых сортов. По мере того как фрукты режутся, надо класть их в кастрюлю с холодной водой. Варить около часа на небольшом огне под крышкой. Проверять готовность можно палочкой; если она легко входит — фрукты готовы. Затем протереть сквозь сито, добавить сахарный песок и лимонный сок. Снова поставить варить, все время помешивая, пока масса не загустеет. Когда пастила сварится, выложить ее на смоченную водой доску и разровнять смоченным в воде широким ножом, чтобы получился пласт толщиной в 1 см. Покрыть марлей и поставить в сухое, хорошо проветриваемое место на I—2 дня. Когда пастила высохнет, нарезать ее ромбиками и обвалять в сахарной пудре. В жестяных коробках такую пастилу можно хранить долгое время.