Жгучий перец с цветной капустой, морковью и сельдереем

Мелкоплодный острый перец, цветная капуста, морковь, сельдерей, сахар, соль, уксус.

В банку емкостью 5 л положить стручки жгучего перца, предварительно вымыв их и срезав плодоножки на расстоянии 1 см от основания плода. Между ними положить разделенную на кочешки цветную капусту, красиво нарезанные волнистым ножом морковь и корни сельдерея. Посыпать 250 г соли и 250 г сахара. Залить уксусом, вскипяченным и охлажденным. Уксус должен на 2—3 см перекрывать уровень овощей. Прижать деревянным кружком. Банку закрыть и хранить в холодном месте.