Смесь овощей в уксусной заливке, чаламада

На I кг смеси 40 г соли для пересыпания. Для заливки: 2/3 л воды, 1/3 л уксуса, несколько горошин черного и душистого перца, кусочек имбиря
Взять одинаковое количество зеленого стручкового перца, помидоров и лука. По вкусу добавить морковь и мелкие огурцы. Овощи нарезать ломтиками или широкой соломкой, пересыпать солью и оставить на час. Затем вскипятить воду с уксусом и пряностями, опустить в нее овощи и поварить их 2 мин. После этого воду слить, овощи уложить в банки, заливку снова проварить, залить ею овощи, закрыть двойным слоем целлофана и завязать. Если «чаламаду» кладут в патентные банки, то ее пастеризуют 20 мин при 90 С.