Сельдереи в уксусной заливке

Для заливки: 3/4 л воды, 1/4 л уксуса, 20 г соли, 50—100 г сахара, 2 ст. ложки растительного масла, перец, лавровый лист, 4 небольшие луковицы.

Сельдерей нарезать ломтиками или кубиками, бланшировать (1 мин) в воде с добавлением уксуса. Затем воду слить, сельдерей остудить, уложить в банки и залить уксусной заливкой. Можно проложить ломтиками лука и базилика (не обязательно). Стерилизовать: 50 мин при 100°С, на второй день 20 мин при 90°С.