Салат из белокочанной или краснокочанной капусты

На 2/3 л воды 10 г соли, 70 г сахара, 1/3 л уксуса.

Капусту нашинковать, смешать с солью, положить в банки и залить уксусной заливкой. По желанию можно добавить черный и душистый перец или щепотку кориандра. Стерилизовать 40 мин при 100°С, на второй день — 10 мин при той же температуре. Перед подачей на стол добавить в салат рубленый лук и ложку растительного масла.