Помидоры в рассоле

Спелые помидоры вымыть, обсушить. Сухими сложить в подготовленную, тоже сухую 3-х литровую банку, сверху поместить 2—3 сладких перца, лучше зеленого цвета. Приготовить пряности: хрен и чеснок, разрезанные на мелкие кусочки (их понадобится на каждую банку по небольшой щепотке), 2—3 лавровых листа, стебель зрелого укропа с «зонтиком». Можно добавить эстрагон, чабер, листья вишни и черной смородины. Пряности кладутся сверху, причем укроп — в последнюю очередь. Его нужно свернуть кольцом и закрыть им содержимое банки. В ведро на дно положить деревянный кружок или дощечки и поставить на них банку с помидорами. Налить в ведро холодную воду так, чтобы она доходила до скоса стенок банок (если налить больше, кипящая вода может попасть внутрь). Воду нагреть до кипения, дать покипеть минуты 3—4, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Одновременно кипятить рассол из расчета 1 ст. (с верхом) ложка крупной соли на 1,1 л воды. Прогретую банку вынуть из ведра и засыпать в нее (по-прежнему сухую!) 1 ст. (с верхом) ложку сахарного песка, влить полную столовую ложку 9%-ного уксуса. Затем залить в банку кипящий рассол так, чтобы он пролился через край, и тут же ее закатать.