Перец с краснокочанной капустой

3—4 стручка перца. На 1 кг капусты 20 г соли и 50 г сахара.
Для заливки: 1/3 л уксуса, 2/3 л воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, черный и душистый перец, 1 лавровый лист или немного тимьяна.

Капусту тонко нашинковать, перемешать с сахаром и солью и оставить постоять 2 ч. Затем наполнить капустой очищенные стручки перца, перевязать нитью и уложить в банки. Перец залить кисло-сладкой заливкой, банки завязать и оставить бродить. Если хотят сохранить перец продолжительное время, его стерилизуют: первый день 30 мин при 100°С, на второй день 15 мин при 90°С.