Патиссоны в кислой заливке

На 3 л воды 200 г крупной соли, 250 г сахара, 0,2 л 9%-ного уксуса.

Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить 2—3 сладких перца. Добавить специи: 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного, 1 стручок горького, 2—3 лавровых листа, несколько веточек молодого укропа. Рассол вскипятить и немного остудить. Залить банку (с верхом) и стерилизовать 20—25 мин. Помните, что вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.