Огурцы очищенные кисло-сладкие

2 кг огурцов (крупных, очищенных от кожуры и сердцевины с семенами), 150 г соли, 1/2 л воды, 1 /2 л уксуса, 100 г сахара, 300 г мелкого лука, укроп, эстрагон, 50 г тертого хрена, перец, лавровый лист.

Огурцы очистить от кожуры и семян, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. На второй день огурцы уложить в банки, проложив луком, хреном и зеленым укропом, и залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Через сутки заливку слить, снова проварить, залить огурцы и банки завязать. Стерилизовать 30 мин при 100°С