Лук в уксусе

5 кг мелкого лука, 3 л уксуса, 150 г соли, сколько лавровых листочков и горошин черного перца.

Лук очистить, удалив корневую мочку и шейку, затем промыть и бланшировать 2—3 мин в подсоленной кипящей воде, после чего отцедить, уложить в банки, помещая между рядами лавровые листочки и перец; залить уксусом. Накрыть банки влажным, сложенным вдвое целлофаном и обвязать ниткой. Хранить в прохладном месте.