Кабачки консервированные

1 кг кабачков, 25—30 г зелени укропа, 10— 12 долек чеснока, 1 стручок зеленого или красного горького перца, 3—4 горошины душистого перца.
Для заливки: на 1 л воды 75—90 г соли, 70— 75 г 9%-ного уксуса.

Свежие кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножки, нарезать их кружочками толщиной 10—15 мм. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок тоже разрезать на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, затем плотно заполнить их кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить раствор в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 8—9 мин, литровые 12 мин, трехлитровые 15 мин.