Чеснок в уксусной заливке

Чеснок собрать в стадии полного развития — головки уже достигли максимального размера, но находятся еще в стадии молочной спелости, а чешуйки нежные. Стебли срезать на расстоянии 2—3 см от луковиц. Головки очистить от корешков и шелухи. Вымыть их и на 8—10 ч замочить в холодной воде. Разложить в банки, местами прослаивая листьями и стеблями укропа (50 г на 5 кг чеснока). Залить вскипяченным и охлажденным маринадом, приготовленным в соотношении на 2,5 л воды 150 г соли и 0,15 л уксуса. Сверху прижать тонкой деревянной решеткой или кружком, чтобы чеснок не всплывал над маринадом. Чеснок будет готов через 15 дней. Хранить в прохладном месте.