Рябина красная моченая

Для заливки: на 1 л воды 30—50 г сахара, 5—7 гвоздичек или кусочек корицы.

Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину. Сверху накрыть тканью, положить кружок и гнет и 6—7 дней выдержать при температуре 18—20°С, затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней рябина готова к употреблению.
Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.