Клюква моченая

Для заливки: на 1 л воды 4 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 3—4 горошины душистого перца, 3—4 гвоздички.

Для мочения клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки. Перебранные и тщательно промытые ягоды высыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть салфеткой и положить гнет. Первые 6—7 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней моченая клюква готова к употреблению.