Груши моченые II

Груши перебрать, вымыть, сложить в кадку, пересыпая эстрагоном. Сварить заливку из расчета: 3 ст. ложки соли на 10 л воды; во время варки прибавить немного эстрагона и базилика. Заливку остудить и залить ею груши: Сверху положить деревянный кружок и гнет. Поставить в холодное место. Груши можно приготовить и иначе: на 10 л воды взять 650 г меда, около 3 ст. ложек соли, эстрагон, кипятить в течение 30 мин, потом остудить и залить груши. Или так: на каждые 50 груш среднего размера взять 12 л воды, 1 ст. ложку соли, по глубокой тарелке вишневых и смородиновых листьев. Листья и груши уложить рядами в кадку, а подсоленную воду вскипятить, остудить и залить ею груши.