Брусника моченая II

Для заливки: 1 л воды, 10—30 г соли, 30—50 г сахара.

Свежесобранные ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдержать 6—7 дней при температуре 18--200С или 8—9 дней при 12—150С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Брусника готова к употреблению через 25—30 дней.