Мармелад из рябины

1 кг рябины, 2 стакана воды, 600—800 г сахара.

Рябину (красную или черноплодную) ссыпать в таз, залить водой и поставить на слабый огонь. Когда ягоды станут мягкими, протереть их через сито и на 1 кг протертой массы добавить 800 г сахара (для черноплодной рябины 600 г), поставить на огонь и, помешивая, варить до готовности (масса должна легко отделяться от дна таза). Готовый мармелад выложить на блюдо, смоченное холодной водой, выровнять ножом, подсушить на воздухе, затем нарезать и обсыпать сахарным песком. Хранить в стеклянных банках, закрытых пергаментной бумагой.