Мармелад из персиков

5 кг персиков, 2,5 кг сахара, 1/2 лимона.

Персики вымыть, обтереть чистым полотенцем, опустить на 2—3 мин в кипящую воду, вынуть и переложить в холодную. Очистить от кожицы и, чтобы не потемнели, снова положить в холодную воду. Удалить косточки и варить около 50 мин. Добавить сахар, 20 истолченных в ступке ядер из косточек персиков и сок половины лимона. Варить до необходимой густоты, постоянно помешивая. Горячий мармелад положить в банки и оставить их не завязанными 1—2 дня до затвердения.