Мармелад из кизила

Из зрелого и перезрелого, мятого, не пригодного для варенья кизила вынуть косточки, положить в варочный таз, добавить воду (2 стакана на 1 кг ягод) и варить до полного размягчения. Затем массу протереть через сито, положить сахар (600 г) и варить до необходимой густоты, постоянно помешивая, пока масса не будет отставать от дна и тянуться за ложкой. Готовый мармелад выложить на эмалированное блюдо, смоченное холодной водой, разровнять ножом и подсушить на воздухе. Хранить в стеклянных банках или коробках. Готовый мармелад можно сразу выкладывать в коробки на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом.