Свекла маринованная

Для маринада: 1 л воды, 0,05 л уксуса, 50 г соли, 100 г сахара, 10 горошин душистого перца, 15 гвоздичек, кусочек корицы.

Свеклу с темно-красной или бордовой мякотью очистить от корневых волосков и тщательно вымыть щеткой. Варить в кастрюле 2 ч, затем срезать кожицу и нарезать кружками или ломтиками толщиной около 2 см. Уложить нарезанную свеклу в банки, прослаивая ее мелким луком (севком) диаметром 3 см, нарезанным полукружьями. Залить банки доведенным до кипения маринадом. Банки закупорить герметически и сразу же стерилизовать в большом сосуде с нагретой до 80°С водой 15 мин. Маринованная красная столовая свекла используется как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.