Шампиньоны маринованные

Для маринада на 10 л воды, 50 г уксусной эссенции, 20 г перца, 2 г лаврового листа, 150 г соли.

С шампиньонов снять кожицу, промыть их, посолить, дать постоять. Когда выделится сок, шампиньоны вскипятить в этом соку, затем добавить к ним немного уксуса, поварить 15 мин, остудить, сложить в банки. Приготовить маринад, прокипятить его и залить грибы. Закрыть банки пергаментом, завязать. На следующий день открыть банки, слить маринад, переварить, остудить и снова залить грибы так, чтобы они были им покрыты. Прогреть немного растительного масла, остудить, залить сверху в каждую банку, чтобы не появилась плесень.