Сельдерей, коренья маринованный

Для заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 3—4 гвоздички или 3—4 горошины черного перца.

Подготовить свежие вызревшие корнеплоды сельдерея; обрезать головку и корни, соскрести кожицу, коренья вымыть и нарезать кубиками. Нарезанный сельдерей на 2 мин опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Сразу же переложить в холодную воду, вынуть, дать воде стечь и наполнить банки сельдереем по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95°С пол-литровые банки 20 мин.