Помидоры и лук с острым перцем маринованные

Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 0,3 л 6%-ного уксуса.

Небольшие, одинаковой величины помидоры (лучше продолговатой формы) вымыть и смешать с таким же количеством мелкого репчатого лука (головки диаметром 2—3 см), предварительно сбланшированным 2—3 мин в подсоленном кипятке, и мелким острым перцем. Разложить эту смесь в банки и залить кипящим маринадом. При варке маринада сначала поставить на огонь воду, в которой растворены соль и сахар, а когда она закипит, влить уксус и снова довести до кипения. Овощи сразу же закупорить герметически и стерилизовать 12 мин.
Эти консервы сервируются как гарнир к печеному или жареному мясу и рыбе.