Овощная смесь маринованная с зелеными помидорами

Для маринада на 3 банки по 0,8—1 л: 1 л воды, 40 г соли, 40 г сахара, 0,3 л 5%-ного уксуса, 5—6 горошин горького перца, 10 - 15 гвоздичек.

Бурые и зеленые помидоры, стручковая фасоль, огурцы, цветная капуста, репчатый лук, морковь, зеленый и красный сладкий стручковый перец, чеснок. (Соотношение овощей в смеси может быть произвольным.). Помидоры взять некрупные, до 3 см в диаметре. Огурцы длиной до 6 см укладывать в банки целыми, а те, что покрупнее, нарезать кружками толщиной около 1 см. У фасоли срезать только верхушки. Цветную капусту разделить на небольшие кочешки. Лук подобрать с мелкими головками, очистить его от покровной кожицы и от корневой мочки. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной около 5 мм. Перец нашинковать соломкой, а чеснок очистить и разделить на дольки. Подготовленные овощи плотно уложить в банки рядами и залить горячим маринадом (80°С). Маринад приготовить в эмалированном сосуде: сначала довести до кипения воду с приправами, затем влить в нее уксус и сразу же снять с огня. Горячим маринадом наполнить банки на 2 см ниже верха горлышка, сразу закупорить герметически, поставить в сосуд с горячей водой и стерилизовать 10 мин. Эту маринованную овощную смесь можно сервировать в качестве гарнира к печеному или жареному мясу.