Мелкий лук маринованный, стерилизованный

Состав заливки: на 1 л кипящей воды по 50 г соли и сахара, 0,2 л 6%-ного уксуса.

Для маринования нужно отобрать маленькие луковки диаметром не более 3 см. Более крупные головки можно мариновать отдельно, разрезав их пополам. Рассортировав по размерам, луковицы нужно очистить от шелухи, срезать донце и «шейку», вымыть и 2—3 мин бланшировать в кипящей воде. Уложить в банки, на дно которых положить приправу: кусочек лаврового листа, 3—4 горошины черного перца, гвоздику, кусочек корицы. Залить маринадом. Банки закупорить герметически и стерилизовать 7—8 мин. Маринованный лук подается в качестве гарнира к мясным блюдам или используется для приготовления гарнира.