Цветная капуста маринованная, стерилизованная

Для заливки на 1 л воды 0,2 л 8%-ного уксуса, 30 г соли, 50 г сахара.

Отобрать хорошо развитые плотные головки цветной капусты. Очистить их от внешних листьев, разобрать на мелкие кочешки и бланшировать 2—3 мин в кипящей подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды), затем сразу же остудить в холодной. При укладке капусты в банки в каждую из них положить по кусочку лаврового листа, кусочки корицы и 5—6 зерен черного душистого перца. Налить горячую заливку. Наполненные банки закупорить герметически и стерилизовать 20 мин, затем остудить. Консервы можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Заливку — для заправки блюд и супов.