Японская айва маринованная

Для маринада: на 3 литровые банки 5 стаканов воды, 400 г сахара, 1 стакан 5%-ного уксуса, 12 гвоздичек, 2 г коры корицы.

Айву нарезать дольками, удалить сердцевину, положить в холодную воду. Бланшировать в кипящей воде 8—10 мин, погрузив в нее нарезанную айву в дуршлаге или в специальной сетке, затем дуршлаг с айвой опустить в холодную воду. Охлажденные дольки айвы положить в банки и залить кипящим маринадом.
Приготовление маринада: в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар, кипятить 5—7 мин, влить уксус, опять довести до кипения и залить айву в банках. Соотношение укладки: айвы 60—65%, маринада 40— 35%.