Персики маринованные

Для маринадной заливки на 5 литровых банок: 12 л воды, 550 г сахара, 0,25 л 6%-ного уксуса, 2—3 кусочка корицы, 15—20 гвоздичек.

Отсортированные персики положить в дуршлаг, опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять потрескавшуюся кожицу, удалить косточки. Половинки персиков уложить в литровые банки, залить горячей маринадной заливкой, накрыть лакированными крышками, стерилизовать при 90°С 35—40 мин, закатать крышки и охладить.