Свекла квашеная

Смысл квашения свеклы заключается в получении свекольного кваса, который применяют как полезный напиток и как натуральную кислоту для приготовления различных блюд. Свеклу замочить на несколько часов в теплой воде. Затем с помощью щетки тщательно вымыть, сполоснуть, очистить, нарезать тонкими кружками или соломкой. После этого положить свеклу в вымытые и ошпаренные керамические горшки или банки и залить теплой кипяченой водой. Посуду поставить возле печи или кухонной плиты. Чтобы ускорить закисание, можно положить внутрь кусочек ржаной корочки. Примерно через неделю на поверхности появится слой плесени. Это означает, что квас следует перелить в бутылки и закупорить их прокипяченными пробками. После этого свеклу можно вторично залить теплой кипяченой водой и полученную через 2 дня жидкость использовать как кислоту для приготовления различных блюд.