Морковь квашеная

1 кг моркови, 1 луковица, 20 г соли, 20 г сахара, щепотка тимьяна.

Очищенную морковь нашинковать, перемешать с сахаром и солью, проложить нарезанным ломтиками луком и плотно уложить в банки. Банки закрепить зажимом, покрыть полотном и перевязать, затем поставить в теплое место. Когда морковь начнет бродить, поставить банки в холодное помещение.