Краснокочанная капуста квашеная

5 кг капусты, 100 г соли, 100 г сахара.

Для квашения краснокочанную капусту обычно нарезают. Кочаны нужно очистить от внешних листьев и нашинковать узкими полосками, затем посолить и положить сахар. Смесь хорошо перемешать и через 30 мин, плотно утрамбовывая, уложить в банки. Нажимать до появления на поверхности сока. Сверху покрыть несколькими целы» ми капустными листьями, прижать тонким деревянным кружком и тяжестью. При комнатной температуре капуста будет готова через две недели. Затем ее нужно перенести в сухое прохладное место. Квашеная краснокочанная капуста обычно подается к столу как салат, приправленный растительным маслом, но можно ее тушить или готовить тем же способом, что и белокочанную капусту.