Капуста, квашенная с морковью, брусникой и пряностями

5 кг капусты, 3—4 моркови, 1/2 стакана брусники, сок 1/2 лимона, мускатный орех, 2 лавровых листа, пакетик (10 г) корицы, 150 г сахара, 150 г соли.

Капусту нашинковать, перемешать с натертой на крупной терке морковью, брусникой, лимонным соком, мускатным орехом и остальными приправами, плотно уложить в банки и залить водой. Для того чтобы ускорить брожение, банки с капустой держать в теплом месте.