Перец в томатном соке по-чешски

10 кг сладкого перца, 100—150 г корня хрена, 150—200 г чеснока, 40—50 г зелени укропа. Для заливки: на 1 л томатного сока 25—30 г соли.

Красный мясистый перец вымыть, очистить от семян, снова вымыть. Бланшировать в кипятке 1—5 мин, затем сразу остудить в холодной воде. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, зелень нарезать. Приправы положить на дно банок и поверх. Перец плотно уложить в банки, вкладывая один плод в другой. Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 30—40 мин, двух и трехлитровые 50—60 мин.