Перец с томатным соусом и овощами для приправы

На 3 л томатного сока 1,5 кг нарезанного перца, 300 г натертой моркови, 50 г натертых корней сельдерея, 10 долек чеснока, пучок укропа и петрушка, 0,2 л растительного масла, 50 г сахара, 50 г соли, 0,05 л уксуса.

Из зрелых помидоров приготовить томатный сок, варить его в большой кастрюле 30 мин. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см и опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, кореньями сельдерея, очищенными дольками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи и приправы должны покипеть с томатным соком 10 мин, затем кипящую смесь разлить в хорошо вымытые и высушенные банки, наполнив их доверху. Предварительно обернутые бумагой банки сразу же закупоривают герметически и держат до полного остывания перевернутыми вверх дном. Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.