Лечо

Свежий сладкий перец — зеленый, красный или частично покрасневший — очистить от плодоножек и семян, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Отдельно заранее приготовить пюре из помидоров. Пюре уварить в кастрюле до уменьшения его объема в 3 раза. Можно взять готовую томатную пасту заводского производства и разбавить ее равным количеством воды. Полученное 15%-ное томатное пюре залить в большую кастрюлю и довести до кипения. Затем на каждый килограмм томатного пюре з1сыпать в кастрюлю 1 кг нарезанных долек сладкого перца, 50 г (2 ст. ложки) сахарного песка и 30 г (одну столовую ложку) соли. Кипятить 10 мин. Горячую массу большой ложкой разложить в промытые и прошпаренные стеклянные банки, следя за тем, чтобы перец и томат были равномерно распределены и дольки перца были полностью покрыты томатом. Затем стерилизовать в кипящей воде в кастрюле: пол-литровые банки 25 мин, литровые 30 мин.