Капустные листья, фаршированные овощами, консервированные

Разобрать на листья 3—4 кочана капусты, срезать жесткие части, разложить на бумаге и выдержать 4—5 дней, чтобы они слегка привяли (вместо этого можно погрузить их на 1—2 мин в кипяток). Нарезать баклажаны длинными ломтиками. Посолить, выдержать 1 ч и обжарить до золотистого цвета. Слегка поджарить мелкий перец, удалив плодоножки и семенную часть. Очистить морковь и корни сельдерея и нарезать крупной соломкой. Разобрать чеснок на дольки, а зелень петрушки на веточки. На поджаренный ломтик баклажана положить по 2 стручка перца, между ними по 2—3 кусочка моркови и сельдерея, дольку чеснока, маленький стручок острого перца и веточку зелени петрушки. Накрыть их вторым ломтиком баклажана. Все это обернуть капустным листом в виде голубца и уложить в стеклянную банку. Залить прокипяченным и охлажденным маринадом, приготовленным из 2 частей воды, 1 части уксуса, 1 стакана растительного масла на 1 л жидкости, 2 ст. ложек соли (также на 1 л жидкости), лаврового листа, душистого и черного перца (по вкусу).